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Cambiar grasas y proteínas reduce la edad biológica en cuatro semanas
Un ensayo clínico con 104 adultos de 65 a 75 años muestra que cambiar grasas y proteínas mejora marcadores de edad biológica en solo cuatro semanas.
Andrea Deganutti, Licenciada en Nutrición
En resumen
- En un ensayo de cuatro semanas con 104 adultos de 65 a 75 años, cambiar el reparto de grasas y proteínas en la dieta movió varios marcadores de edad biológica hacia lecturas más jóvenes.
- La combinación que más cambió esos marcadores fue una dieta omnívora baja en grasa y rica en carbohidratos, con un 14% de la energía en forma de proteína.
- Tres de los cuatro grupos de dieta mostraron perfiles de biomarcadores más jóvenes; el grupo omnívoro alto en grasa no cambió de forma clara.
- Otro estudio, con 58 adultos con epilepsia resistente a fármacos, observó cambios en marcadores de edad epigenética con una dieta cetogénica modificada de 12 semanas.
- Los autores piden cautela: el estudio es pequeño, mide una puntuación estimada con biomarcadores y aún no aclara si el efecto se mantiene o se traduce en menos enfermedades.
Qué se ha descubierto¶
Un ensayo publicado en la revista Aging Cell comprobó qué pasa al cambiar el reparto de grasas y proteínas en personas mayores.
En solo cuatro semanas, tres de los cuatro grupos de dieta analizados mostraron perfiles de biomarcadores, es decir, de sustancias medibles en sangre, más jóvenes en una puntuación estimada de edad biológica.
La combinación que más movió esa puntuación fue una dieta omnívora (con alimentos animales y vegetales) baja en grasa y rica en carbohidratos, con un 14% de la energía diaria en forma de proteína.
El cuarto grupo, con una dieta omnívora alta en grasa, no mostró un cambio claro.
Cómo se hizo el estudio¶
Participaron 104 adultos de entre 65 y 75 años, no fumadores y sin enfermedades graves. Se asignaron al azar a cuatro grupos con patrones de dieta distintos.
Los investigadores midieron varios biomarcadores en sangre y los combinaron en una puntuación que estima la edad biológica. Es decir, los años que parecen tener las células y los tejidos por dentro, frente a los que marca el carné de identidad.
El ensayo duró solo cuatro semanas, un periodo muy corto.
Qué significa y qué no¶
El estudio no demuestra que la dieta revierta el envejecimiento del cuerpo. Lo que muestra es que ciertos marcadores en sangre cambian rápido al modificar la proporción de grasas y proteínas.
Una alimentación saludable, recuerda la Organización Mundial de la Salud, ayuda a proteger de enfermedades como la diabetes, los problemas de corazón, los accidentes cerebrovasculares o algunos cánceres. Ningún patrón concreto rejuvenece por sí solo.
Tampoco sabemos aún si esos cambios se mantienen si la dieta se sigue más allá de un mes.
Contexto¶
En otra línea de investigación, un estudio publicado en EBioMedicine siguió durante 12 semanas a 58 adultos con epilepsia resistente a fármacos. Usaron una dieta cetogénica modificada, una pauta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. También observaron cambios en marcadores de edad epigenética, señales químicas que se unen al ADN y regulan qué genes se activan, ligados a la dieta.
El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) publica orientaciones generales sobre los distintos tipos de grasas y sus efectos en el colesterol y la salud del corazón.
Tomados en conjunto, estos trabajos apuntan a que la alimentación deja huella en cómo envejecen las células. Falta probar si esa huella se traduce en menos enfermedad o en una vida más larga.
El hallazgo encaja con un campo en plena ebullición, el de la longevidad saludable. Hoy se discute cuántos años vivimos, pero también cuántos años nos mantenemos sin enfermedades crónicas. En personas, la pregunta de si esa longevidad se acumula en algunas regiones la responde un análisis reciente sobre qué zonas azules aguantan el escrutinio demográfico y cuáles no.
Qué falta por saber¶
Los propios autores piden cautela. La muestra es pequeña, solo 104 personas mayores de 65 años y sin enfermedades importantes.
No se sabe si el efecto se mantiene más allá de cuatro semanas, ni si se traduce en menos enfermedades o en una vida más larga.
Tampoco hay datos sobre personas más jóvenes ni sobre poblaciones con dietas muy distintas a las del ensayo.
Antes de cambiar el reparto de grasas y proteínas en tu dieta, conviene hablar con un profesional de la salud.
Fuentes
- Short-Term Dietary Intervention Alters Physiological Profiles Relevant to Ageing · Aging Cell · 2026 · doi.org
- cambiar la proporcion de grasas y proteinas revierte anos de edad biologica en cuatro semanas · ScienceDaily · 2026 · sciencedaily.com
- Healthy diet · OMS · 2026 · who.int
- Facts about fat - NHS · NHS · 2026 · nhs.uk
- Epigenetic ageing is accelerated in drug-resistant epilepsy and dynamically modulated during ketogenic diet therapy. · EBioMedicine · 2026 · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
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